放下高薪工作深耕本土咖啡！这位广州青年，烘出全国咖啡冠军

在广州海珠区草芳围的

独栋小红楼里

烘焙机的焦香

漫过复古花砖与庭院绿植

咖啡烘焙冠军“木子”李梦虎
正对着一杯手冲咖啡细细品鉴

这位在广州长大的青年创业者

用十余年时间
从咖啡学徒
成长为TISCA国际烘焙赛全国冠军
进而搭建起从产地、门店

到供应链的完整咖啡产业版图

玉兰花、水蒲桃、红墙花砖

木子将童年的成长记忆

融入一杯杯咖啡中

走出了一条独特的

“咖啡+”创业之路

跨界逐梦：从月薪过万白领到咖啡学徒

木子与咖啡的缘分，始于2009年体育西横街的一家咖啡馆。彼时，精品咖啡在广州尚属小众。回想起第一次喝手冲咖啡的感受，木子用了一句极具广州特色的话来形容——“苦得像癍痧”。

“第一杯（手冲）咖啡是店主免费请我的，虽然味道很苦，但他专注操作虹吸壶制作咖啡的样子，真的太帅了！”那一瞬间的光影与香气，彻底将当时还是大学生的木子拉进了咖啡的世界。第二次到店，他便花了400多元买下一整套虹吸壶。从此，咖啡成了刻进生活的热爱。

大学毕业后，木子成为月薪过万的电商业务经理，常与客户相约在咖啡馆签约谈业务，半年消费超5000元。“你半年花这么多钱喝咖啡，不如干脆自己开一家？”店员的一句玩笑，点燃了他的创业念头。他开始利用业余时间到咖啡店学习咖啡烘焙，用其擅长的运营能力作为交换。

2012年1月1日，木子作出了让身边人惊讶的决定——辞去高薪工作，进入咖啡馆当学徒。当年，他以“Dreamhighcoffee”为网名，在社交平台写下自己的咖啡初心，正式踏上逐梦之路。“当时我爸说，‘万一失败了，回家还有饭吃’。家人的支持，也成为我创业的底气。”

城味相融：羊城烟火成就独特咖啡风味

2014年，木子在江南西紫龙大街开出首家梦想舍。“选址的时候看到院子里有一棵巨大的玉兰树，让我想起小时候路边阿婆卖的玉兰花手串。”于是，为留住这缕花香，他以市场价1.5倍租下房东奶奶的家，还预留专属免费座位，方便她与街坊邻居小聚。

彼时浅烘咖啡尚未被市场接受，木子便在菜单中加入了柠檬茶、柚子茶，以保障咖啡店的正常营收。他不忘创业初衷，坚持赠送浅烘咖啡，耐心培育精品咖啡受众。“赠送活动大概持续了1年，其间也不断有客户主动询问、选择浅烘咖啡。”

2015年，木子远赴云南买下一片咖啡田，开拓咖啡产业链源头，自主试验生豆处理法；2016年，他成立专属咖啡烘焙工作室，实现了从生豆到出品的全流程把控。2018年，是木子创业的重要转折点。这一年，他斩获了职业生涯第一个咖啡烘焙冠军——TISCA国际烘焙赛全国冠军。

“当时广州没多少咖啡烘焙冠军，我们专门对比赛规则进行深入研究。”木子回忆，他每天烘焙20-30炉豆子，烘焙完会按照CoE（Cup of Excellence，卓越杯咖啡比赛）的流程进行杯测打分。干净度、甜质、酸质、口感……对照CoE杯测的评分标准，他每日反复训练，让自己的感官更加敏感，不断提升咖啡烘焙技能。

“拿完冠军，我们预判会有很多人慕名而来。怎么接住这一波流量，是非常现实的问题。”木子没有盲目扩张门店，而是将烘焙工作室升级为专业工厂，打造出2000平方米的标准化烘焙空间。随着咖啡烘焙技术的不断精进，木子和合作伙伴们收获了一座又一座奖杯，建立起一套属于梦想舍的冲煮理念。

“每次参加比赛都会带自己的咖啡豆和同行交流，也因此开拓了国际市场。”如今，木子化身“生豆买手”，深入全球产区寻觅小众豆种，烘焙出来的咖啡豆销往全国各地，乃至出口至东南亚，让广州本土咖啡走向世界。

作为在广州长大的创业者，木子始终将城市基因与岭南烟火气融入品牌。广州作为华南咖啡进口核心港口，精品豆空运便利，航班密集，让最新鲜风味快速到店；一线城市汇聚众多咖啡大师与资深爱好者，既为他精进技术提供沃土，也让咖啡馆快速积累了一批忠实客群。

谈及创新研发，木子说，很多灵感都来自从小在广州的生活记忆。比如他钟爱的玉兰花，用低温慢煮工艺让香气与牛奶交融，创作出招牌特调咖啡“花木兰Dirty”；“老广州Dirty”则还原了岭南河道旁水蒲桃的清甜风味，让不少街坊喝出了“小时候的味道”。

破界创新：创新思维打造“咖啡+”模式

在木子看来，他的创业之路能稳步前行，离不开互联网思维与咖啡经营理念的融合。“早年咖啡比较小众，精品咖啡的受众更少。咖啡创业不能只局限于爱好者群体，需要破界、创新。”

创业初期，木子发起“一本书换一杯咖啡”公益活动，借助社交平台将咖啡店打造成文艺青年聚集地，用“咖啡+”理念打破小众边界。斩获咖啡烘焙冠军后，他果断从单店经营转向全产业链布局，上游扎根云南把控生豆品质，中游扩建工厂实现标准化出品，下游覆盖全国批发零售，形成稳定可持续的商业模式。

红墙花砖，绿植环绕。吧台前，咖啡师正耐心地向客人介绍每一款豆子的风味。木子展示了一张2012年的微博截图，上面写着：“有一个小小的梦想：拥有一家属于自己的35-50平方米的咖啡店，有一个小小的花园，坐在一个小小的角落听着轻音乐，看看书。”如今，梦想早已照进现实，而木子的咖啡创业故事仍在广州的烟火气里继续书写。

一次偶遇，与咖啡结缘

告别白领，甘当学徒

木子扎根广州老城

把羊城记忆

融进咖啡豆里

赛场夺冠

他也未曾停下脚步

通过探索“咖啡+”

打破小众边界

以热爱为炬，凭实干逐梦

广州青年的咖啡故事

仍在继续

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来源 | 广州青年综合整理自广州日报、广州海珠发布