在中国慢了4年，蓝瓶咖啡开始提速

蓝瓶咖啡在中国的开店节奏，正在发生变化。

最近，北京国贸商城、南京德基广场，以及武汉万象城、武商MALL等商业项目，陆续出现蓝瓶咖啡的新店围挡。其中，北京和南京都将迎来品牌在当地的首家门店，武汉也成为蓝瓶咖啡新一轮布局的重点城市。

对于一家2022年进入中国内地、此前扩张始终相对缓慢的精品咖啡品牌而言，这样的动作并不寻常。

2022年2月，蓝瓶咖啡在上海苏州河畔开出中国内地首店，随后逐步进入深圳、杭州等城市。截至26年10月13日，蓝瓶咖啡在中国内地仅有14家门店，分布于上海、深圳和杭州三座城市。 四年多的时间里，蓝瓶咖啡的扩张速度符合精品咖啡的路子，平均每年新增门店不足4家，节奏一直相对缓慢。

如今，这一节奏开始加快，而变化背后，和品牌所有权与管理团队的调整不无关系。

今年上半年，雀巢将蓝瓶咖啡出售给大钲资本。根据此前披露的交易信息，大钲资本主要接手蓝瓶咖啡全球线下门店业务，雀巢则保留部分咖啡胶囊等快消业务。值得注意的是，大钲资本同时也是瑞幸咖啡的控股股东。

在收购落地后，蓝瓶咖啡中国管理层也发生变化。今年6月，蓝瓶咖啡（中国）有限公司的法定代表人、总经理变更为李默，其此前曾担任瑞幸咖啡北京分公司总经理；新任董事长陈伟豪则是大钲资本合伙人，同时担任瑞幸咖啡董事。

具有连锁咖啡经营背景的管理者加入，虽然还是要保住精品咖啡的调性，但也会让蓝瓶咖啡接下来的规模化发展有了更多想象空间。

从近期新店的选址来看，蓝瓶咖啡的经营思路已经显露出一些变化。过去，蓝瓶咖啡以注重建筑特色和空间设计著称，倾向于通过历史建筑、特色街区等场景打造具有辨识度的门店。如今，北京国贸商城、南京德基广场和武汉万象城等成熟商业项目，成为其拓店的新选择。

这些商业体具备相对稳定的客流和高端消费基础，也能帮助品牌更快触达当地消费者。对于蓝瓶咖啡而言，在延续精品咖啡体验的同时，提高门店覆盖率和开店效率，正在成为新的经营考量。

除了开店，品牌也开始提前为新市场积累认知。今年10月，蓝瓶咖啡先后在武汉武商MALL和武汉万象城开展快闪活动，并首次将全球咖啡师大赛总决赛带到中国，在正式门店开业前与当地消费者建立联系。

但门店开得更快，也意味着蓝瓶咖啡需要面对新的经营考验。长期以来，精品咖啡、独特空间与相对高端的价格定位，共同构成了蓝瓶咖啡的品牌形象。当它走进更多城市、进入更加成熟的商业场景，如何将原本具有稀缺性的消费体验转化为可持续的门店经营能力，将直接影响这轮扩张的成效。

在大钲资本入主之后，蓝瓶咖啡已经迈出了加速扩张的第一步。接下来，新店能否持续吸引消费者，以及品牌能否在规模增长中维持自身特色，仍有待市场检验。