据越南咖啡与可可协会（Vicofa）引述国际咖啡组织（ICO）数据，2025-2026年度全球咖啡产量预计达1.836亿袋（每袋60公斤），同比增长4.4%。其中罗布斯塔增产6.5%至7920万袋，阿拉比卡增产2.8%至1.044亿袋。与此同时，全球消费量预计下降0.8%至1.806亿袋，供需缺口转为约300万袋的过剩，结束了此前连续四年的短缺局面。

在越南，2025-2026年度咖啡产量恢复至约3170万袋，折合近190万吨，较上一年度增长6%至10%，罗布斯塔占比超过90%。美国农业部（USDA）预测2026-2027年度越南产量将达3250万袋，增长约2.5%，其中罗布斯塔3140万袋。越南占全球罗布斯塔产量的38%至39%，继续对全球供应格局具有重要影响。

越南商品交易所（MXV）副总经理阮德勇表示，上述预测在评估时点有依据，且与市场走势基本相符，但实际产量仍取决于天气、病虫害及田间管理等因素，预测可能随产季推进而调整。他回顾2023-2024年度，干旱及蚧壳虫害曾导致越南咖啡产量降至约147万吨，较前一年下降20%，显示天气对产量的显著影响。

阮德勇指出，罗布斯塔价格当前受多重因素交织影响：越南新产季供应、巴西产季前景、消费需求、库存水平及期货市场预期。越南新产季自10月至11月开始，初期上市量不大，但产量前景信息已影响市场预期；12月至次年2月收获和出口加速时，越南供应对国际供需平衡的作用将更为明显。

库存方面，Vicofa称伦敦交易所罗布斯塔认证库存维持低位，受产地内需、物流障碍及可持续标准要求等因素制约。全球范围内，ICE阿拉比卡库存接近27年低点，日本8月生豆库存同比下降12.4%至2022年以来最低，欧洲库存714万袋，同比减少16.8%，低于五年均值。低库存使市场对供应中断或质量波动更为敏感。

巴西产季存在风险，有专家估计约700万袋咖啡面临质量下降，阿拉比卡实际产量可能显著低于4600万袋的预测。此外，美国气候预测中心10月15日发布的季节预测显示，厄尔尼诺可能继续增强，2027年1月至3月维持强强度的概率约80%。阮德勇警告，越南西原地区在2026年底至2027年初面临干旱和灌溉缺水风险，可能影响花芽分化、开花及果实发育。