7月20日，世界咖啡冲煮大赛中国区总决赛在贵阳收官，40名全国顶尖选手同台竞技，微博话题频频冲上热榜。赛场之外，贵阳市委副书记、市长王宏同日主持召开“冠军进筑·啡尝黔味”专题座谈会，与国际评审、参赛咖啡主理人围坐交流，释放出“全链条融合推动咖啡产业做大做强”的明确信号。
赛场内拼专业，会场里谋发展——一座不产一粒咖啡豆的城市，正在用超乎想象的热情拥抱咖啡。
一个值得追问的问题是：在咖啡产区不在贵阳、咖啡文化并非贵阳“原生”的条件下，这座西南内陆城市凭什么成为中国精品咖啡版图上一个绕不开的坐标？
何欣 摄
一
贵阳人对咖啡的偏爱，初看有些“不讲道理”。这座城市既不种植咖啡豆，也不是传统意义上的口岸贸易城市。但仔细梳理历史脉络，答案其实藏在贵阳的城市基因里。
民国时期，贵阳虽身处西南内陆，但在政治思想和文化领域表现活跃——从维新变法到辛亥革命、护国运动、五四运动，均有贵阳人的身影。这种思想进步、开放包容的基因，奠定了贵阳对外来文化和新鲜事物的包容态度。抗战爆发后，全国政治、经济、文化重心向西南转移，身处大后方的贵阳因资金、设备、技术与人才的涌入，战时经济一度空前繁荣。西餐、啤酒、咖啡等进口商品相继登场。1942年，作家叶圣陶滞留贵阳期间，在日记中记录下梅园咖啡店的体验——“陈设绝精，如上海法租界中之店”，可见当时贵阳已出现环境精美、价格不菲的新式咖啡馆。
改革开放后，咖啡以不同形态重新闯入贵阳人的生活。20世纪80年代，河滨公园大门两侧已有商贩售卖咖啡；贵州饭店、金桥饭店等涉外酒店开设咖啡厅，满足高端社交需求。1989年雀巢“味道好极了”的广告语风靡全国，速溶咖啡走进寻常家庭。2005年，一家名为“茉截市”的咖啡店出现在虎门巷，几位年轻的咖啡爱好者在这里探讨精品咖啡的未来，不经意间成为贵阳精品咖啡浪潮的源点。此后，“茉截市”更名为“土壤咖啡”，与“悦读时光”一道，为许多贵阳人提供了精品咖啡的启蒙。正是当年这批年轻咖啡师的共同坚持，掀起了贵阳二十年精品咖啡的浪潮。
这种历史积淀与贵阳独特的气候禀赋形成了巧妙的共振。贵阳夏季平均气温23℃，冬季温润宜人，是国内闻名的避暑之都。这种气候天然适合一种消费场景——坐下来，不紧不慢地喝一杯咖啡。不像北方城市冬天需要烈酒暖身，不像南方沿海酷暑难耐让人只想灌冰饮，贵阳的温和气候为咖啡消费提供了全年无门槛的舒适条件。
更重要的是，贵阳人骨子里就有一种烟火气、慢生活的气质。截至今年8月，贵阳市民群众自发举办的路边音乐会已超过450场，现场观众达300余万人次，7万余名市民游客登上过路边音乐会的舞台。文化盛宴在贵阳从不是遥不可及的艺术，而是流动在街巷的日常。这种对日常美好生活的追求，与咖啡文化天然契合——咖啡从来不只是一杯饮品，而是一种生活方式，一种“在快节奏中偷得浮生半日闲”的生活态度。
在贵阳，咖啡馆开在街巷里、社区中、溶洞边、森林旁，从太平路到青云市集，从九华路到文昌阁，咖啡已经融入城市肌理，成为市民群众触手可及的日常。开放包容的城市性格、凉爽气候营造的舒适条件、慢生活滋养的消费心态——三者叠加，构成了贵阳咖啡消费深厚的土壤。
资料图
二
如果说气候和文化是土壤，那么一批带头人才是让贵阳咖啡破土而出的种子。
2024年，乔治队长咖啡创始人彭近洋一举夺得中国咖啡冲煮大赛冠军，2025年代表中国出战雅加达世界赛夺得桂冠，让全国咖啡圈重新认识了贵阳——原来这座西南城市不仅有喝咖啡的人，更有站在世界舞台上竞技的顶尖咖啡人。此后铺天盖地的宣传报道，让更多人了解到贵阳咖啡产业的深厚底蕴。
与此同时，黑石咖啡主理人雷鸣、吾界咖啡主理人强华、胡豆咖啡主理人梁嘉宸等一批本土咖啡人扎根贵阳，他们的坚守与创新将精品咖啡的理念深入到贵阳的大街小巷。2026年世界咖啡冲煮大赛中国区总决赛上，贵阳乔治队长选送的选手梁宝怡斩获亚军。冠军出自贵阳，又汇聚贵阳，这是贵阳咖啡人才生态的最好注脚。
冠军的带动效应不止于赛场。在头部咖啡人的引领下，贵阳咖啡行业形成了一种良性循环——冠军拉高了行业的专业标杆，吸引更多年轻人投身精品咖啡，而不断壮大的从业者群体又反过来推高整体水准。从“冠军店”到社区店，从创意特调到精品手冲，风格各异的主理人不断尝试新的表达，将折耳根、刺梨、木姜子等贵州本土食材大胆融入咖啡，打破传统咖啡的味觉边界。贵阳咖啡不是一家独大，而是百花齐放。
正因如此，贵阳的咖啡馆如雨后春笋般涌现。据统计，贵阳常住人口约660万，却拥有超过3000家咖啡馆，按人均计算咖啡馆密度超越了以咖啡文化著称的上海。这组数据背后，不是资本催熟的连锁扩张，而是一群热爱咖啡的人用专业和热情浇灌出来的城市生态。
在赛场上冠军只有一个，但在贵阳的街头巷尾，每一位坚守品质、专注创新的咖啡人，都是这座城市生活方式的冠军。他们的存在，让贵阳咖啡不是一阵风，而是一条河——有源头、有流向、有生生不息的活力。
何欣 摄
三
贵阳咖啡之所以蓬勃发展，还因为这座城市拥有庞大且不断增长的年轻消费群体。
数据显示，贵阳过去5年每年净增人口约19.8万人，年轻指数位居全国第二，仅次于深圳。这座常住人口已达666.89万人的城市，正在以惊人的速度吸引年轻人扎根。
年轻人为什么选择贵阳？低房价、好气候、丰富的美食文化、不断涌现的新消费场景——这些因素叠加在一起，让贵阳成为年轻人眼中的“宝藏城市”。而咖啡，恰恰是年轻人生活方式中最具代表性的消费符号之一。一杯二三十元的精品咖啡，对于年轻白领来说不算贵，却足以撑起一段社交、一次独处、一个下午的工作时光。这种高频次、低门槛的消费特性，让咖啡天然成为年轻人日常生活的“基础设施”。
更值得关注的是，涌入贵阳的年轻人不仅是咖啡的消费者，更是创业者和创新者。在贵阳，开一家咖啡馆的门槛并不高：一二十平方米的店面，三五个人的团队，就是一段创业故事。创业即就业，一个主理人带动三五个家庭，这是对社会实实在在的贡献。
年轻人做咖啡，天然带着对同龄人消费心理的敏锐洞察。他们知道什么样的空间适合拍照打卡，什么样的风味能引发社交媒体传播，什么样的体验能让顾客从“喝一杯”变成“常来坐”。从“咖啡+折耳根”到“咖啡+刺梨”，从“咖啡+木姜子”到“咖啡+精酿”，贵阳的咖啡馆正在成为融合创新的试验场。这些看似“混搭”的组合，背后是年轻人对本土文化的自信表达，也是对咖啡消费场景的无限拓展。
与此同时，贵阳每年还接待大量旅居游客。这些来自全国各地的游客和旅居者，本身就带着咖啡消费习惯而来。当他们在贵阳的街头巷尾发现一家家品质不俗的咖啡馆，消费意愿自然被激发。
刚刚落幕的超级引力咖啡节，4天吸引省内外游客市民30万余人次，带动周边消费同比增长137%。万象城累计客流量达145万人次，同比增长36%。这组数据的背后，既有本地年轻人的日常消费，也有外来游客和旅居者的增量贡献。
年轻人在哪里，消费就在哪里，未来就在哪里。贵阳咖啡产业的活力，从根本上说，来自这座城市对年轻人的吸引力，以及年轻人对这座城市消费生态的塑造力。
图源小红书用户@cherry_
四
贵阳咖啡能走到今天，还有一个不容忽视的因素：系统合力。
从市级层面看，贵阳专门出台了《贵阳贵安促进咖啡产业发展的实施意见》，业内简称“咖啡9条”。这份政策文件从标准体系建设、品牌赛事打造、产业链贯通、人才培育、金融支撑等多个维度进行系统部署，为咖啡产业发展划出了清晰的路线图。
“为一杯咖啡来贵阳”“爽爽贵阳 咖啡飘香”“从种子到杯子”三大定位清晰锚定，为产业发展指明了方向。同时，贵阳还推出了“五帮”专项行动——送政策、解难题、找订单、助融资、降成本，为咖啡从业者提供实实在在的服务支持。组建贵阳市咖啡行业协会，搭建行业交流平台；明确文旅部门作为咖啡产业链业主单位，牵头推进“咖旅融合”；建立商务、农业、市监及各区县跨部门联动机制，凝聚工作合力。
政策的生命力在于落地。“咖啡9条”出台后，贵阳迅速建立了一套覆盖产业链各环节的协同推进机制：商务部门统筹消费场景打造和品牌赛事招引，文旅部门牵头推进景区、民宿、特色街区的咖啡门店布局，农业农村部门推动本地咖啡种植基地建设，市场监管部门牵头制定贵阳精品咖啡团体标准，为行业品质兜底。
贵阳市咖啡行业协会成立以来，已发展成为连接政府与从业者的重要桥梁——组织系列活动，推动行业交流和技术提升。国有企业也在种植、加工、贸易等环节发力引导。
“五帮”专项行动更是把服务做到了从业者的家门口——政策送上门、难题当场解、订单帮忙找、融资有渠道、成本往下压，让大大小小的咖啡主理人能安心做咖啡、专心做品质。
这种从政策设计到市场响应、从政府推动到协会搭桥、从国企引导到民企创新的系统联动，让贵阳咖啡产业不再只是“门店多”的规模扩张，而是形成了覆盖“种子到杯子”的全产业链条。
咖啡豆种在田间地头是一层，烘焙加工是二层，到了杯中的品鉴是三层。咖啡不仅仅是饮品本身——烘焙、拉花、风味、口感，乃至杯子和杯垫，每一个环节都是一个细分产业。与赛事结合、与展览结合、与文旅融合，更是拓展了产业的边界和想象空间。
一杯咖啡的温度，折射出一座城市的治理精度、产业深度和人文厚度。贵阳咖啡之所以能行，靠的不是某一个人、某一家企业的单打独斗，而是一座城市系统能力的整体呈现。这里有气候的馈赠，有文化的滋养，有人才的支撑，更有系统合力的托举。贵阳咖啡，正当其时。
天眼新闻记者 吴兵
编辑 罗昌
二审 沈安永
三审 胡丽华
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