导读（咖啡网 coffeeyo.com）：商业豆与精品豆的验收口径完全不同：精品看杯测分数与处理法，商业豆看瑕疵率与含水率。
同样叫”云南小粒咖啡”，商业豆和精品豆的验收标准几乎是两套体系。采购方在下单前必须把验收标准写进合同，否则到货后容易扯皮。
一、确认品种
- 卡蒂姆：高产抗病，是云南长期主栽品种，多用作商业豆与拼配基底。
- 铁皮卡 / 波旁：传统优质品种，风味表现好，产量较低。
- 瑰夏：高端品种，价格可达商业豆的十倍以上。
- 云咖系列：云南省农科院自主选育品种，公开报道显示云咖 2 号杯测分数达 86.75 分。
二、确认处理法
- 日晒：成本低、风味醇厚，批次稳定性要求高。
- 水洗：干净度高、风味稳定，是精品常见处理法。
- 蜜处理 / 厌氧发酵 / 红酒处理：精品新工艺，风味辨识度高，溢价明显，对加工方技术要求高。
三、验收指标
| 指标 | 常见要求 |
|---|---|
| 含水率 | 一般要求在 9%–12.5% 区间，过高易霉变、过低影响风味 |
| 瑕疵率 | 商业标准与精品标准差异大；公开报道显示部分精品咖啡品牌要求瑕疵率 3% 以下 |
| 杯测分数 | 80 分为精品门槛，85 分以上进入高端区间 |
| 生豆密度与目数 | 按烘焙用途确定，高海拔豆密度通常更高 |
四、合同条款建议
- 批次留样：到货复检不合格时的处理依据，务必约定留样期限与检测机构。
- 明确品种、处理法、海拔、含水率、瑕疵率、杯测分数六项核心指标。
- 大宗订单约定分批交付与到货复检，首单以小批量试单为宜。
- 涉及出口需提前确认检验检疫、单证与认证要求（有机、雨林联盟、4C 等）。
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