导读（咖啡网 coffeeyo.com）：研究证实咖啡中的咖啡因确实会影响人的情绪与警觉度，不同人群对咖啡因的代谢差异，决定了提神或焦虑的两极反应。
清晨一杯咖啡，很多人只在意它能不能驱散困倦。
但我们很少意识到，咖啡可能会影响我们一天的情绪。
最近，爱尔兰APC微生物组研究所团队在《Nature Communications》上刊发研究《Habitual coffee consumption is linked to differences in gut microbiota and gut physiology》，揭开咖啡与人体之间一条隐秘通路：微生物-肠-脑轴。
咖啡进入体内，会定向调控肠道特定菌群与代谢产物，一路联动情绪、认知能力与免疫状态；
有意思的是，含咖啡因咖啡和脱咖啡因咖啡，作用靶点并不相同。
这项研究没有局限于咖啡因单一成分。
对比长期饮用普通咖啡与脱咖啡因咖啡人群的样本，团队发现，咖啡对肠道菌群的塑造，并非全部来自咖啡因。
两类咖啡都可以改变肠道菌群组成，调节肠道生理状态，但各自的优势方向存在分化。
含咖啡因咖啡更偏向快速的神经与免疫调节。
咖啡因本身可以刺激肠道微生物合成特定代谢物，经由肠-脑轴传递信号，参与神经兴奋性调控，也就是我们熟悉的提神效果，同时轻度调节机体免疫应答。
而脱咖啡因咖啡，更多依靠多酚、膳食纤维等非咖啡因活性物质。
这类成分持续滋养特定有益菌群，稳定肠道屏障，带来的影响更偏向长效，在代谢稳态、肠道微生态维持上表现更突出，不依赖咖啡因就能持续改造肠道环境。
简单来说，咖啡不是简单“刺激大脑”，它先做肠道的微调师。
肠道菌群接收咖啡中的各类活性物质，生成代谢信号，再沿着肠-脑轴上传至中枢，最终反映在我们的情绪波动、专注力变化上。
这也解释了为什么有人喝完咖啡不仅清醒，还会感到心境舒展；部分人却容易焦虑敏感。
这其中，个体肠道菌群差异是重要原因。
当然，研究仅证明习惯性咖啡摄入与肠道菌群、肠道生理存在关联，不等于喝咖啡可以直接治疗情绪或免疫疾病。
菌群改变是复杂的连锁反应，每个人的肠道底色不同，对咖啡的响应也会千差万别。
参考文献：
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S3051172026000149
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