导读（咖啡网 coffeeyo.com）：VICOFA收成年总结会披露：越南2025/26咖啡收成年出口约180万吨、85亿美元创历史新高，出口量同比增21%但金额仅增1%；生豆出口量增值减，深加工与欧盟合规成价值提升关键。
越南2025–2026咖啡收成年出口量约180万吨，同比增长21%，但出口额仅增长约1%，至约85亿美元。在全球供给呈现恢复迹象、销售价格面临下行压力的背景下，咖啡行业正面临从“量的扩张”转向“值的提升”的迫切要求，需主动管理市场风险。
在10月19日举行的2025–2026咖啡收成年总结会议上，越南咖啡可可协会（VICOFA）办公室主任 Do Xuan Hien 表示，越南咖啡产量估计约3170万袋（每袋60公斤，折合约190万吨），较上一收成年增长约6%–10%；罗布斯塔咖啡占总产量90%以上，继续巩固越南在全球该品类中的主导地位。
据VICOFA估计，本收成年咖啡出口量约180万吨，出口额85亿美元。尽管出口量增长21%，出口额仅较上一收成年增长约1%。具体来看，未烘焙生咖啡豆出口近165万吨、价值近70亿美元，出口量增长21.4%，出口额却下降1.5%。
这一表现说明，量的扩张并未转化为相应的价值增长。在经历了前期高咖啡价格推动出口额上升的阶段后，行业正在适应一个全球供给改善、价格下行趋势加剧的不利市场环境。
据国际咖啡组织（ICO）数据，2026年9月咖啡价格月度综合指标均价为262.18美分/磅，环比下降8.7%。巴西收获季带来的供给，叠加库存趋于充裕的预期，继续对市场形成下行压力。ICO预计，在连续四年供应短缺之后，2025–2026收成年全球咖啡市场将转为约300万袋的过剩，可能在2026年三季度对价格形成下行压力。
不过，价格走势仍取决于多重变量。认证交易所库存依然处于低位，各主要产区的天气风险可能改变供给前景。随着国际买家从巴西及其他出口国获得更多选择，越南维持出口价格的能力，将越来越取决于产品质量、交货时机与合同条款。
VICOFA副主席 Do Ha Nam 指出，咖啡较长的储存保质期，可以缓解“丰产跌价”（越南俗语 “được mùa, mất giá”）的压力。农户可以主动储存收成、选择最佳销售时机；上一季收获的库存也可投放市场，对冲新粮集中入库。
但储存能力并不意味着种植户和企业能完全规避风险。对农户而言，原材料价格下跌，叠加化肥、人工和园地维护的高成本，会压缩利润空间、阻碍再投资。对出口企业而言，价格波动给库存管理、流动资金和已签合同的执行带来严重压力。
深加工：提升越南咖啡价值的战略路径
进入2026–2027收成年，越南咖啡业必须同时应对国际供给恢复、价格趋势转弱，以及质量与产地可追溯性要求不断提高的挑战。不断演进的市场标准——特别是欧盟零毁林法规（EUDR）——要求企业在种植区域数据、供应链透明度和各目的地市场合规方面做足准备。
在此背景下，提高深加工咖啡比重，被视为提升出口价值、降低对生豆出口的相对依赖、切入高价值客户群体的关键战略。
据VICOFA数据，2025–2026收成年，深加工咖啡出口约14.26万吨（未折算），出口额近15亿美元；与上一收成年相比，出口量增长约15%，出口额增长14%。
这些结果表明，深加工板块持续扩张。但要将其转化为可持续的增长引擎，企业需要在加工技术、质量控制、市场研究、产品开发和品牌建设上全面投入。
速溶、烘焙、拼配和自有品牌咖啡产品线，与大宗生豆贸易相比，需要截然不同的生产、营销和分销能力。企业还必须确保质量稳定的原料供应、达到烘焙商标准，并建设足以消化产能的分销网络。
在咖啡价格波动的背景下，行业增长不再仅依赖作物产量或市场扩张。价格、供应链组织、质量提升和高价值产品开发方面的风险管理能力，将越来越决定企业的经营表现。
作为全球最大的罗布斯塔生产国，越南拥有发挥原料优势的坚实基础。首要挑战在于把产量领先转化为更高的经济价值，确保即使市场环境转弱，咖啡产业仍能保持长期竞争力。
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