导读（咖啡网 coffeeyo.com）：红餐产业研究院《咖饮品类发展报告 2026》显示，全国咖啡饮用者超 5.5 亿人，人均年消费杯量两年增长 1.7 倍至 28.6 杯，现制咖饮市场规模预计 2026 年达 1590 亿元。本文基于公开报告解析市场结构性变化。
咖啡正在完成从「小众尝鲜」到「大众日常」的身份切换。红餐产业研究院发布的《咖饮品类发展报告 2026》显示，全国咖啡饮用者已超过 5.5 亿人，人均年消费杯量两年增长 1.7 倍，现制咖饮市场规模预计在 2026 年达到 1590 亿元。本文基于该报告公开数据，解析中国咖啡消费市场的结构性变化。
消费大盘：5.5 亿饮用者与「两年 1.7 倍」
截至 2026 年，全国咖啡饮用者人数超过 5.5 亿。更关键的指标是频次：咖啡年人均消费杯量从 2023 年的 16.7 杯增长至 2025 年的 28.6 杯，两年间增长 1.7 倍。2018 至 2024 咖啡产销年度，中国咖啡消费量的复合年增长率达到 12.4%，而同期全球消费量的复合年增长率仅为 0.6%——中国市场的增速约为全球平均水平的 20 倍。
从总量看，2025 年 10 月至 2026 年 9 月，我国咖啡消费量预计达到 6420 千袋（约 38.5 万吨）。无论按杯量、人群还是总量计算，中国都处于咖啡消费的加速渗透阶段。
市场规模：1590 亿元与 28.4 万家门店
据红餐大数据，2025 年现制咖饮市场规模达到 1405 亿元，同比增长 19.4%；2026 年预计达到 1590 亿元。供给端的扩张与消费端同步：截至 2026 年 6 月，全国咖饮门店数达到 28.4 万家，同比增长 20.1%，连锁化率达到 47.3%，同比提升 7.8 个百分点。门店增速（20.1%）高于市场规模增速，意味着单店平均营收面临稀释，行业正从「开店红利」转向「运营效率」竞争。
场景裂变：从商务社交到全时段渗透
现制咖啡的消费场景正在突破传统商务社交边界，向办公、通勤、早餐、佐餐等多元场景渗透；消费群体也从早期白领扩展至学生、蓝领乃至银发人群。价格带上，现制咖啡人均消费下探至约 25 元区间，低价便捷咖啡与 30 元以上精品咖啡各自形成稳定客群，中间价位段成为竞争最激烈的地带。
竞争格局：多主体共同参与
当前咖饮赛道已形成以咖饮品牌为主导，茶饮品牌、其他餐饮品牌、便利店以及无人自助咖啡机等多元主体共同参与的格局。竞争焦点从门店规模转向后端能力：供应链整合、包装技术创新、数字化运营成为核心壁垒；产品端则呈现本土化、功能化趋势，茶咖融合、养生功能咖啡等新品类从营销概念落地为常设产品线。
研判：增量仍在，逻辑已变
综合报告数据，可以得出三点判断：其一，中国咖啡消费的「量增」仍有空间，人均杯量对标成熟市场仍有距离；其二，行业增长引擎正从开店扩张切换到复购与效率，连锁化率一年提升近 8 个百分点即是对此的回应；其三，下沉市场与多场景渠道是下一阶段的主要增量来源。对从业者而言，抓住结构性变化比追逐总量数字更有意义。
资料来源：红餐产业研究院《咖饮品类发展报告 2026》（2026 年 8 月发布）及公开解读。
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