导读（咖啡网 coffeeyo.com）：红餐产业研究院《咖饮品类发展报告2026》显示，全国咖啡饮用者已突破 5.5 亿人，人均年消费杯量从 2023 年的 16.7 杯增至 2025 年的 28.6 杯，两年增长 1.7 倍；现制咖啡市场规模 2025 年达 1,405 亿元，2026 年预计达 1,590 亿元。门店端，截至 2026 年 6 月全国咖饮门店 28.4 万家、连锁化率 47.3%，三线及以下城市门店同比增长 21.6%。中国正从咖啡消费的”小众尝鲜”阶段，跨入”大众日常”阶段。
中国咖啡产业正迎来从”小众尝鲜”到”大众日常”的历史性拐点。红餐产业研究院最新发布的《咖饮品类发展报告2026》显示，2026 年全国咖啡饮用者人数超过 5.5 亿人，咖啡消费人群持续扩容；咖啡年人均消费杯量从 2023 年的 16.7 杯增长至 2025 年的 28.6 杯，两年间增长 1.7 倍。
更长周期的对比更能说明问题。2018 至 2024 咖啡产销年度，中国咖啡消费量的复合年增长率达到 12.4%，而同期全球咖啡消费量的复合年增长率仅为 0.6%。2025 年 10 月至 2026 年 9 月，我国咖啡消费量预计进一步增长至 6,420 干袋（约 38.5 万吨）。无论从人均杯量还是从总量看，我国都处于咖啡消费加速渗透阶段，增速远超全球平均水平。
现制咖啡：2026 年规模预计 1,590 亿元
现制咖啡是这条增长曲线的主要载体。据红餐大数据，2025 年现制咖饮市场规模达到 1,405 亿元，同比增长 19.4%；2026 年现制咖饮的市场规模预计有望达到 1,590 亿元。长远来看，随着咖饮赛道发展进一步成熟，市场规模增速或将逐步下降，但整体上未来三年增速有望保持 10% 以上。
门店侧的扩张节奏与之呼应。截至 2026 年 6 月，全国咖饮门店数达到 28.4 万家，同比增长 20.1%；连锁化率达到 47.3%，同比增长 7.8 个百分点；咖饮品类城市覆盖率达 97.6%，门店已覆盖全国九成以上城市。其中三线及以下城市咖饮门店同比增长 21.6%，门店网络持续下沉。
创业端的活跃度仍在高位。据企查查数据，2025 年咖饮相关企业注册量达到 4 万家，相关企业存量 15.6 万家；2026 年 1—7 月，咖饮相关企业注册量 1.6 万家，相关企业存量增至 16.4 万家，整体仍保持增长态势。
价格下探：人均消费降到 25 元，10 元以下新品占比提升
价格是这轮渗透最直接的推手。据红餐大数据，2024 年至 2026 年咖饮门店人均消费连续逐年走低，2026 年上半年人均消费稳定在 25 元上下。新品价格带进一步向中低价位延伸：单杯售价 10—15 元的咖啡新品占比提升至 9.9%，10 元以下咖啡新品占比上升至 11.7%，30 元以上中高端新品的单杯售价也进一步向 30—35 元区间集中。
价格下探降低了购买门槛，有效推动品类从尝鲜式消费转向日常高频消费，让现制咖啡逐步摆脱轻奢尝鲜属性。消费群体的变化同步发生：2026 年现制咖啡逐步渗透至学生群体、蓝领及银发人群等更广泛客群，咖啡正从商务社交场景向办公、通勤、早餐、佐餐等多元场景延伸。
产业链：原料、设备与履约效率同步升级
需求侧的扩容对供应链提出了新要求。在原料供应端，咖啡豆、乳制品、糖浆、风味原料等产品供应更加丰富，OATLY、安佳、维益等企业持续推出适用于现制咖啡的乳制品与风味原料，为品牌新品研发提供稳定支撑。
门店运营端，AI 工具、自动化设备及数字化管理工具广泛应用，进一步提升了出品效率和标准化水平。2026 年 2 月，瑞幸咖啡的 Lucky AI 智能体在鸿蒙系统上线，消费者仅需一句语音指令即可完成点单、支付、取餐全流程。
交付端的效率竞赛同样激烈。外卖时效竞争从”平均 30 分钟”升级到”付费加速”，2026 年 7 月美团全量配送订单 30 分钟到达率为 95%。更快的履约进一步压缩了”想喝咖啡”与”喝到咖啡”之间的时间差，也让咖啡消费的随机性显著增强。
小结
综合这份报告的口径，中国咖啡市场当前呈现出三个特征：一是需求侧总量与人均同步抬升，消费量增速显著高于全球平均；二是供给侧门店高速扩张且持续下沉，连锁化率与城市覆盖率同步提升；三是价格带下探带动消费频次上升，客群从白领向学生、蓝领、银发延展。对产区、品牌与流通环节而言，增长逻辑正从”开店红利”转向”频次红利”——谁能占据更多日常场景，谁就能在下一个阶段获得更稳定的基本盘。
转载说明与免责声明
- 本文由 咖啡网 coffeeyo.com 编辑整理，数据与观点来源为红餐产业研究院《咖饮品类发展报告2026》，原文版权归红餐产业研究院及相关权利人所有。本站整理仅用于咖啡行业信息分享，不代表本站立场，文中数据一律以原报告为准。
- 原文阅读：2026年中国咖啡行业报告：咖啡饮用者超5.5亿 人均28.6杯 现制咖啡规模1590亿｜红餐
- 如涉及内容授权、署名、版权或其他事宜，请及时与本站联系，我们将在第一时间核实并配合处理；同时也欢迎咖啡产区、品牌与行业媒体与我们交流供稿。
- 咖啡网联系方式：电话 400-0000-641（+86-18288016826）｜邮箱 405854472@qq.com｜地址：云南省西双版纳景洪市
辽公网安备 21122402000217 号