导读（咖啡网 coffeeyo.com）：波特兰 Hypnos Coffee 上月在 Nob Hill 社区开出第二家门店：1100 平方英尺，不锈钢弧形吧台配圆柱形吊灯与天窗采光，木色桌面和陈设架为冷峻金属面带来温度。相比首店的“明亮通风”，新店转向“暗调舒适”。咖啡来自 Coava、La Cabra 等烘焙商，招牌含厄瓜多尔巧克力摩卡、咸味开心果拿铁与栗子风味 Marron Latte。
在波特兰威拉米特河两岸，“多烘焙商”项目如今都成了多门店现象——Hypnos Coffee 上月在市区西北的 Nob Hill 社区开出第二家设计驱动门店，规模超过位于东城的首店。
新店沿西北 21 大街（Northwest 21st Avenue）商业带展开，面积 1100 平方英尺。一面光滑的不锈钢吧台定下空间基调，圆柱形吊灯自挑高天花垂下，天窗引入额外自然光；天然木色桌面与陈设架为反光金属表面增添暖意，外露椽木则延续工业气质。
“我们的另一家店非常明亮、通风；到了 Nob Hill，我们真正投入了暗调与舒适的方向，也想呈现 Hypnos 这三年来与我们一起成长的样子。”Hypnos Coffee 联合创始人 Michael Taylor 在接受 Daily Coffee News 采访时表示，“我们的目标是做出与首店真正不同的东西，让人们感觉仿佛踏入了另一个完全不同的所在。”
首店面积 700 平方英尺，2023 年末开在北威廉姆斯大道（North Williams Avenue），以天然木饰面吧台搭配白色石面，拱形吧台立面、球形吊灯与高背黑色金属椅共同构成受欧洲启发的视觉风格。
尽管外观各异，新店仍延续了部分欧式影响：同样采用圆角 L 形吧台，并与首店共用部分菜单，包括 einspanner 与 noisette。
咖啡来自 Coava Coffee、La Cabra 等烘焙商。联合创始人 Andres Echeverria 开发的使用自制糖浆与酱料的招牌饮品，包括厄瓜多尔巧克力摩卡、咸味开心果拿铁以及栗子风味的 Marron Latte。
“Andy 很小的时候妈妈就教他做饭，从那以后研发食谱一直是他很大的乐趣。”Taylor 说。
这家由拉丁裔与性少数群体持有的公司 2023 年由 Taylor 与 Echeverria 在波特兰联合创立——前者成长于佛罗里达州圣彼得堡，后者在厄瓜多尔长大；两人在迈阿密从事咖啡工作时相识，Taylor 当时是一家全国连锁品牌的门店经理，Echeverria 则是独立咖啡馆的咖啡师，随后一同搬到波特兰创办 Hypnos。
如今，两家门店的咖啡师都使用 2 组 Slayer Steam LP 意式咖啡机，搭配 Mahlkönig E65T 与 E65W 磨豆机及 Puqpress 自动压粉器；Mahlkönig EK43 则负责批量冲泡与手冲用豆。
两位联合创始人共同挑选“感觉特别、能反映他们自身口味与背景”的咖啡，同时与合作烘焙商确保 Hypnos 专供批次。“目前我们浓缩用的是来自 Coava 的单一产地厄瓜多尔豆——种植与处理地点距离 Andy 的家乡只有几个小时车程。”Taylor 说，“接下来，我们有一批来自 Coava 的专供特殊批次即将上浓缩；手冲方面，我们在考虑最近一次日本之行尝试过的几家烘焙商。”
随着两家门店分列威拉米特河两岸，Taylor 表示重点仍将放在随季节变化探索新咖啡、新烘焙商与新风味上。“我们一直在思考新想法、新概念、新地方，”Taylor 说，“我们迫不及待想看着 Hypnos 与我们一起进化。”
Hypnos Coffee 地址：俄勒冈州波特兰西北 21 大道 807 号（807 NW 21st Ave.）。
转载说明与免责声明
- 本文由 咖啡网 coffeeyo.com 编辑整理，转载自 Daily Coffee News《Hypnos Coffee Reawakens with Second Multiroaster Cafe in Portland》，原文版权归 Daily Coffee News 及原作者所有。本站转载仅用于咖啡行业信息分享，不代表本站立场，文中数据、观点一律以原文为准。在此感谢原作者的创作与分享。
- 原文阅读：Daily Coffee News《Hypnos Coffee Reawakens with Second Multiroaster Cafe in Portland》
- 如涉及内容授权、署名、版权或其他事宜，请及时与本站联系，我们将在第一时间核实并配合处理；同时也欢迎咖啡产区、品牌与行业媒体与我们交流供稿。
- 咖啡网联系方式：电话 400-0000-641（+86-18288016826）｜邮箱 405854472@qq.com｜地址：云南省西双版纳景洪市
辽公网安备 21122402000217 号